すっぽん鍋料理の大分・安心院（あじむ）の『料亭やまさ旅館』

【所在地】
〒872-0521　大分県宇佐市安心院下毛1785

【TEL】　0978-44-0002

【FAX】　0978-44-0529

【営業時間】　お食事／AM11:00〜PM10:00

【駐車場】 50台（無料　先着順）※大型バスOK

【アクセス】
●大分自動車道　安心院インターより車で5分
●JR中津駅・別府駅・大分駅からバス安心院行きあり。安心院高校入口、下車徒歩2分。
●JR柳ヶ浦駅から車25分、宇佐駅から車28分、別府駅から車40分
●大分空港より車60分

【ご宿泊】
中国を縦走して九州に入った白山火山脈の西ふところに抱かれた静かなたたずまい。かすみに浮かび、霧に沈む東九州の桃源郷。美しい稜線で豊後富士と親しまれる秀峰・由布岳を借景に津房、深見両川の清流に手をひたしモアイに似た京石もすぐ近く。
邪馬台国九州説のロマンを探った作家・松本清張も取材で旅装を解いた盆地の宿。しっとりと落ち着いた雰囲気をお味わいください。

※詳しくは、宿泊のご予約についてページをご覧下さい。

■お部屋
●和室・・・11室
●洋室・・・2室
●大広間・・・1室
●中小宴会場・・・1室

■宿泊＋和洋会席・・・1泊8,400（税込）〜12,600円（税・サ込）

■1泊朝食・・・5,250円（税込）

■1泊2食 水炊きコース・・・9,870円(税・サ込)

■1泊2食 津房川コース
(松)・・・15,068円(税・サ込)
(竹)・・・14,490円(税・サ込)

■1泊2食 竜王コース・・・16,800円(税・サ込)

■1泊2食 ふるふるコース・・・19,110円(税・サ込)

※料理内容は「やまさのお食事」にございます。
※金曜・土曜・祝前日に宿泊の方は￥1,050円(税込)増

【お食事（昼）】

■すっぽん料理（生き血、湯引き、きも、鍋、雑炊等）
お一人様4,200円（税込）〜15,000円（税込）
やまさ会席お一人様5,000円（税込）より
お任せ・昼定食1,575円（税込）より
お弁当1,000円 （税込）

※クレジットカード利用可
※別途サービス料を頂戴いたします

すっぽん（鼈）、鮎、鯉料理から、海の幸、山の幸を季節に合わせ、旬のものをお召し上がり頂けます。

■水炊きコース・・・4,200円（税込）（サービス料別）
生血・生レバーの酢あえ・軟骨の湯引き・水炊き・雑炊・香の物・水菓子

■津房川コース（松）・・・8,925円（税込）（サービス料別）
生血・生レバーの酢あえ・スープ・軟骨の湯引き・刺身・から揚げ・水炊き・雑炊・香の物・水菓子

■津房川コース（竹）・・・8,400円（税込）（サービス料別）
生血・生レバーの酢あえ・軟骨の湯引き・刺身・から揚げ・水炊き・雑炊・香の物・水菓子


■竜王コース・・・10,500円（税込）（サービス料別）
生血・生レバーの酢あえ・スープ・軟骨の湯引き・刺身・から揚げ・肝焼き・水炊き・雑炊・香の物・すっぽんゼリー

■ふるふるコース・・・12,600円（税込）（サービス料別）
生血・生レバーの酢あえ・スープ・軟骨の湯引き・刺身・から揚げ・肝焼き・炭火焼き・水炊き・雑炊・茶わん蒸し・香の物・すっぽんゼリー

■すっぽん御膳・・・1,575円（税込）（サービス料込み）
AM11:00〜PM3:00まで

小なべ・生血・酢物・御飯・香の物

■一品料理
すっぽん茶碗むし・・・1,050円（税込）
スープ・・・840円（税込）
刺身・・・2,100円（税込）
から揚げ・・・2,100円（税込）
肝焼き・・・1,575円（税込）
炭火焼き・・・1,575円（税込）
天ぷら・・・2,100円（税込）
うま煮（がめ煮）・・・3,150円（税込）
*うま煮は3人前以上から承ります

【すっぽん（鼈）】

日本固有で小魚やエビ、カニを食べ背甲の周辺は軟骨、腹甲も軟らか。体長約三十センチ臆病で、秋から冬にかけて砂の中で冬眠します。古くは文武天皇元年（六九七）「続日本記」に登場し、以来、滋養強壮、珍味として全国の食通垂涎の的になっています。
そのなかでも安心院は古い歴史を誇る特産地です。美味求真の人が絶えません。

天然のすっぽんは泥臭いと思われる方もいるようですが、安心院の川で獲れたすっぽんは刺身にしても臭みがまったくありません。
清流の中で育っているからです。
しかし、天然のすっぽんは数が少ない上、10月頃から3月頃までの冬眠期間中は捕獲が難しい為、養殖も使っています。
ただし川の水を引いた生簀で2年ほどかけて育てています。
そうすることで天然のすっぽんに近い肉質になり、あぶらの色も変わっていきます。

【環境のこだわり】

四方を山々で囲まれた安心院盆地では、3つの渓谷に沿って深見川・津房川・佐田川が流れております。
これらの清流には、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、豊かな川の幸をもたらせてくれます。
又、温暖な気候に恵まれ果物や穀物などが豊かに実る地であります。
この環境の中で育ったすっぽんは肉質も良く、臭みも無い最良の食材となります。

【健康のこだわり】

すっぽんは高蛋白・低脂肪で人体に必要なアミノ酸やビタミン類も豊富に含まれています。
エンペラと呼ばれる甲羅の縁の軟骨は、コラーゲンが多く含まれています。
体調管理に大変有効な成分が、数多く含まれた食材です。

【おもてなしのこだわり】

すっぽん料理をはじめとする各料理におきまして、できるだけ旬の素材、地元で採れる食材をお出しするよう心がけております。
又、わざわざお越しいただいたお客様に「安心院の地」でゆったりとした“ひととき”をお過ごしいただけるよう、従業員一同最善の心配りを持っておもてなしさせていただいております。